Ce banana bread, est en fait un gâteau, mais les anglais, allez savoir pourquoi, l'appellent bread. Quoi qu'il en soit, bread ou cake, les loulous l'adorent et je dois dire que je suis assez fan.

Je vais être honnête, je ne l'ai pas fait light volontairement, mais parce que j'étais en panne de beurre... Et je dois dire que le résultat m'a comblé, je crois que je vais garder cette version désormais.

Il vous faudra 4 bananes (moyennes) très mûres, mais pas cacochymes tout de même, que vous pourrez faire ecraser par votre progéniture (si vous en avez) ils adorent ça. Si vous n'avez pas d'enfants, et bien faîtes le vous même avec une fourchette, ou allez piquer les enfants de vos voisins pour 5 mn.

Vous allez devoir mélanger 60 g de beurre fondu avec 80 g de sucre cassonade, puis ajoutez 2 gros oeufs, 1 yaourt nature (de 125 gr), puis 120 gr de farine, 2 cuil à café de levure, 3 cuil à café de rhum et les bananes en purée.

Beurrez un moule (à cake ou en couronne) et saupoudrez de cassonade (ça reste léger car en gros c'est l'équivalent de 10 Gr de beurre et d'une cuil à soupe de sucre.

Cuire 35 à 40 mn dans un four préchaufffé à 175 °. Et démoulez dès que vous le sortez du four. Une croute caramélisée se sera formée et l'intérieur est incroyablement fondant. On dirait presque qu'il est crémeux.

Alors bien sûr, il est léger, mais seulement à condition de ne pas le manger entièrement tout de même....

Et oui, après les it-bags, les It- chaussures, bien d'autres que je ne nommerai pas, voici le "It-cake", une merveille, acidulé, mais tout en douceur et en fondant tout de même. L'ami des goûters de l'été c'est lui..

Et pour le faire il vous faudra tout d'abord, faire fondre 50 g de beurre salé avec 50 g de sucre roux et faire revenir dans ce mélange 3 pommes coupées en dés, lorsqu'elles sont bien dorées versées les dans un moule beurré (un moule carré de 20cm sera parfait). Ensuite fouettez 100 g de beurre avec 100 g de sucre muscovado (ou vergeoise blonde), puis ajoutez 3 oeufs entiers et un mélange composé de 100 g de farine, 50 g d'amandes en poudre et 2 cuil à café de levure, et enfin une demie fève tonka râpée.

Versez la pâte sur les pommes, et mettez 2 poignées de cassis frais dessus, saupoudrez d'un peu de sucre muscovado et zou au four pour 40 mn environ (th° 175 et préchauffé bien sûr). 

Et il est comment ce gâteau ? Et bien à l'avis de ceux qui l'ont gôuté, assez divin, il est légèrement caramélisé sur le dessus, le cassis apporte cette touche estivale indispensable à cet été qui joue à être déjà à être l'automne. Et si vous voulez mettre des framboises à la place du cassis, ça fonctionne très bien aussi. Dans un mois vous pourrez même mettre des mûres !

Les carottes, ça rend aimable, ça fait les cuisses roses, et euh une vue incroyable (les lapins sans lunettes !), je sais, je sais, je suis fatiguée et il faut que j'arrête de lire les blagues des carambars que mangent les loulous !

Enfin tout ça pour dire, que les carottes, j'adore les cuisiner, et surtout dans la version sucrée du carrot-cake, comme celui au chocolat et sans beurre (ici), ou encore celui à l'amande qui est juste un peu calorique, et bien sûr le classique, mais pas trop avec de l'ananas, donc dès que je peux trouver une nouvelle recette, ou bien en bidouiller une autre, j'y vais....

Celle ci est une version allégée côté farine, puisque il y a un peu de Maïzena (je n'avais plus assez de farine !), pour le reste, des dattes au lieu des noix, que les loulous n'aiment pas, et de la cardamome en plus de la cannelle, le résultat ? Vous allez voir...

Pour un moule à cake de 26 cm de long, il faut : 300 g de carottes râpées, 130 g de farine, 50 g de maïzena 1 grosse cuil à café de levure, 3 gros oeufs, 150 g de light muscavado (ou vergeoise blonde), 1 grosse cuil à café de cannelle, idem de cardamome en poudre, 1à cl d'huile neutre et 2 cuil à soupe de noix et enfin 100 g de dattes coupées en dés.

Fouettez le sucre et les oeufs, puis ajoutez les huiles, les épices, les carottes, la farine, maizena et levure, et enfin les dattes, tout cela dans l'ordre et en mélangeant à chaque fois. Versez dans un moule à cake (chemisé de papier siliconé) et faites cuire 1 heure dans un four préchauffé à 160 °.

Au bout d'une heure, votre maison sentira le pain d'épices, et vous devrez vous battre avec tous les humains y vivant, pour qu'ils ne se jettent pas sur le gâteau encore brûlant ! Mais lorsque le cake sera froid (il est même meilleur le lendemain), tout le monde va vous adorer, il est moelleux, fondant, parfumé..... Oui, oui j'arrête, et je vous laisse essayer.

Ce "Gâteau invisible" (recette cultissime d'Eryn) a fait le tour de la blogosphère il y 2 ou 3 ans, et j'avais gardé la recette dans un coin, mais le manque de temps, et l'envie de faire mes propres créations... je l'avais pratiquement oublié.. Mais aujourd'hui j'avais 6 pommes en phase de flétrissement avancé, j'ai hésité avec une tarte toute bête, puis m'est revenu en mémoire ce gâteau qui m'avait fait de l'oeil...

J'ai changé les proportions car mon moule était plus grand que le sien (au passage, la taille des moules est toujours très importante dans la pâtisserie !).

Pour un moule carré de 23  cm de coté il faut 6 ou 7 pommes épluchées et tranchées finement à la mandoline, puis mélanger 75 g de beurre fondu avec 85 g de sucre (du muscovado light pour moi, Eryn met du sucre blanc), faire mousser et ajouter 3 oeufs, puis 105 g de farine (mélangée à 1 c à café de levure) 2 cuil à café d'extrait de vanille, et enfin 12,5 cl de lait. Verser les pommes dans ce mélange, les laissez s'imbiber de la pâte et mettre dans le moule (beurré et fariné, ou en silicone). La cuisson ? : 30 mn au four préchauffé à 200°.

C'est gâteau étonnant, on dirait presque qu'il n'y a pas de pâte, très fruité et meilleur qu'un clafoutis je pense que tout est dans le découpage des pommes, ces tranches très très fines font la texture  spéciale de ce gâteau,  les enfants aiment beaucoup. Dans la recette originale Eryn le fait avec un mélange Pommes et Poires, vous trouverez sa recette ici.

Et fabuleusement bon, frais et surtout beaucoup plus apprécié par les loulous que son frère au Citron : le "Lemon Drizzle Cake", moi je l'adore, mais j'ai des enfants, alors maintenant je me sacrifie ;-))).

Il est très simple à faire, 150 g de beurre mou à fouetter avec 100 g de sucre en poudre (faire blanchir le plus possible), puis ajouter 2 oeufs, fouetter encore, mettez maintenant le zeste rapé de 2 petites oranges, puis 4 cuil à soupe de lait, et enfin 175 g de farine autolevante, versez la pâte dans un moule à cake siliconé ou bien beurré, et faites le cuire à four préchauffé 175° pendant 40 mn environ.

Pendant la cuisson, préparez un sirop avec le jus des 2 oranges et 50 g de sucre, que vous mettrez à chauffer quelques minutes.

Lorsque que le gâteau sera cuit, laissez le dans son moule et versez le jus d'orange, en laissant le gâteau s'imbiber petit à petit.

Si vous arrivez à ne pas tout manger de suite, conservez ce gâteau au frais. je me débrouille toujours pour en garder une moitié pour faire un délicieux dessert, dont je vous donnerai la recette très très vite, promis...